絶品!スパイスカレーの作り方

  • 2020年5月17日
  • 2020年5月20日
  • 料理
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1.スパイスを使った本格カレーの作り方

 

「旅行と料理が好きです!」とプロフィールに書きながら、料理に関することは全然書いていなかったので、今回は料理のことを記事にしました。

料理の記念すべき1回目は、「絶品!スパイシーカレー」です。

市販のカレールーを使用せずに作りますが、特別なものは無く、スーパーで購入できるものだけで作れますので、ぜひ作ってみてください。

「簡単で、おいしい!」そんなカレーです。

本当に、おいしいですよ!

お腹いっぱいでも、必ずおかわりをしたくなります!

2.材料(絶品チキンカレー)

材料(2〜3人分)

(スーパーで購入可能なスパイスでOK!)

鶏もも肉・・・300g(大きめに切る。皮は剥がしてもそのままでもよい)

ヨーグルト・・100g

塩・・・・・・小さじ1

胡椒・・・・・適量

玉ねぎ・・・・2個

にんにく・・・2片分(みじん切り)※チューブでも可

しょうが・・・2片分(みじん切り)※チューブでも可

米油(サラダ油でも可)・・・大さじ4

クミンシード・・・・小さじ1

トマト缶・・・・・・300g

クミンパウダー・・・大さじ1

コリアンダーパウダー・・・大さじ1

ターメリック・・・・小さじ1

塩・・・・・小さじ1

しょうゆ・・・・・・小さじ1

水・・・・250ml

はちみつ・・・小さじ2(しょうゆと水が先で、しばらくしたらはちみつを入れる)

バター・・・・25g

ガラムマサラパウダー・・・小さじ1

レッドペッパー・・・・小さじ2(辛いカレーが好きな人は2倍にする)

※同じ色がついた材料は、鍋に入れるタイミングが一緒です。(緑だけ少々異なります)

3.作り方(絶品チキンカレー)

①下ごしらえをする

鶏もも肉・・・300g(大きめに切る。皮は剥がしてもそのままでもよい)
ヨーグルト・・100g
塩・・・・・・小さじ1
胡椒・・・・・適量

一緒にビニール袋に入れて1分程度揉みこむ。その後、1時間〜一晩冷蔵庫に入れる。

玉ねぎ・・・・2個
にんにく・・・2片分(みじん切り)※チューブでも可
しょうが・・・2片分(みじん切り)※チューブでも可

玉ねぎを半分に切って、繊維にそって薄切りにする。(厚さを均等に切る)にんにくとしょうがは、みじん切りにする。

②油でスパイスをいためる

米油(サラダ油でも可)・・・大さじ4
クミンシード・・・・小さじ1

鍋に米油(サラダ油でも可)と、クミンシードを入れて、弱めの中火で熱する。クミンシードの周りから泡が立ってきたら、刻んだにんにくとしょうがを加えていためる。

③玉ねぎをいためる

いためたにんにくとしょうがの香りが出てきたら、玉ねぎを入れる。中火〜強中火でいためる。

約12分間、玉ねぎが濃い茶色になるまでいためる。(焦げても気にせずにいためましょう!)

 

④トマト缶を入れる

玉ねぎが濃い茶色になったら、トマト缶を入れる。水分を飛ばしながら強中火でいためる。

(写真は水分を飛ばす前の様子)

⑤スパイスを加える

クミンパウダー・・・大さじ1
コリアンダーパウダー・・・大さじ1
ターメリック・・・・小さじ1
塩・・・・・小さじ1

トマト缶の水分が少なくなり、とろみが出てきたらスパイスを入れる。スパイスが鍋に直接当たると焦げやすいので、スパイスを入れるときは上に「ふりかけるように」入れる。入れた後はよく混ぜ、スパイスが全体になじんで香りが出てくるまで炒める。

⑥鶏肉をヨーグルトごと入れる

スパイスの香りが出てきたら、鶏肉を入れる。ポイントは、ヨーグルトごと全て入れる所。鶏肉に火が通るように混ぜながら、しばらく熱する。(10分程度)

⑦しょうゆと水を入れる

鶏肉を入れて10分程度煮込んだら、しょうゆと水を加える。その後、さらに10分程度煮込む。火加減は、沸騰するまでは強中火。沸騰後は弱中火にする。とろとろのカレーにしたければ、5分〜10分程度煮込む時間を延ばし、水分を飛ばす。

しょうゆ・・・・・・小さじ1
水・・・・250ml

⑧はちみつを入れる

全体がトロリとしてきたら、はちみつを加える。しょうゆや水と同じタイミングではないので注意が必要!しょうゆや水と一緒にはちみつを入れないようにしましょう!

はちみつ・・・小さじ2(しょうゆと水が先で、しばらくしたらはちみつを入れる)

⑨バターを溶かし、スパイスをいためる

いよいよ仕上げです!

これをやることで、スパイスの香りがうんと引き立つので絶対やりましょう!

フライパンにバターを入れて溶かし、そこにガラムマサラパウダーとレッドペッパーを入れる。バターにスパイスを入れたら、スパイスの香りが出てくるまで炒める。(焦がさないように注意!)

バター・・・・25g
ガラムマサラパウダー・・・小さじ1
レッドペッパー・・・・小さじ1

 

⑩鍋に⑨を入れて混ぜる

仕上げで作った⑨を鍋に入れて混ぜたら完成です!

フライパンの底にスパイスが沈んでいるので、しっかりと落とす。

4.完成

お好みでパセリを散らせば、見た目もよくなるのでお勧めです。

5.まとめ

今回は、家庭でも簡単に作れる「絶品スパイスカレー」の作り方をお伝えしました。

写真を多めにしたので、このブログを見ながら作っていただけたらと思います。

誰でも失敗せずに作れますよ!

感想お待ちしております!

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最後までお読みくださり、ありがとうございました。

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