1.ニラと豚肉のチヂミ＆海鮮チヂミ
毎回好評の「料理」シリーズ、第１８弾は「ニラと豚肉のチヂミ＆海鮮チヂミ」の作り方です。
チヂミを家庭でも簡単にできるように、レシピを考えました。
「ニラと豚肉」「海鮮」のシンプルな材料ですが、玉ねぎを入れることで甘みが出ておいしくなりようにしました。
つなぎは、小麦粉と片栗粉を半量ずつ使用することで、よりもちもちとした食感になるように工夫しました。
ここで書いた材料以外にも、冷蔵庫の余った材料で作ることができますし、簡単ですからぜひ作ってみてください。野菜をたくさんとることができますし、お勧めです！（写真は豚肉とニラ＆海鮮です）
2.材料（ニラと豚肉のチヂミ＆海鮮チヂミ）
材料（２人分）
豚こま切れ肉・・・・・・１００ｇ
シーフードミックス・・・１００ｇ
ニラ・・・・・・・・・・３束
玉ねぎ・・・・・・・・・１個
小麦粉・・・・・・・・・５０ｇ
片栗粉・・・・・・・・・５０ｇ
卵・・・・・・・・・・・１個
水・・・・・・・・・・・１５０ｍｌ
塩・・・・・・・・・・・小さじ２分の１
ゴマ油・・・・・・・・・大さじ４
〜タレ〜
しょうゆ・・・・・・・・大さじ１
酢・・・・・・・・・・・大さじ１
豆板醤・・・・・・・・・小さじ１
ゴマ油・・・・・・・・・小さじ１
煎りゴマ・・・・・・・・小さじ１
3.作り方
①下ごしらえをする
・玉ねぎは繊維にそって、細切りにする。
・ニラはよく洗い、３㎝程度に切る。
・シーフードミックスは常温で戻し、水気を切っておく。
②生地を作る
ボールに小麦粉、片栗粉、卵、水、塩、ごま油（大さじ２）を入れて、よく混ぜます。
③玉ねぎとニラを入れて混ぜる
あらかじめ切っておいた玉ねぎとニラを入れて、混ぜます。
※海鮮チジミを作る場合は、この段階でシーフードミックスを入れます。
④フライパンに油をしいて焼く
フライパンに残りのごま油（大さじ２）をしいて焼きます。
ひっくり返す前に、豚肉を生地の上に乗せます。（均一の厚さになるように、並べてください。）
⑤ひっくり返して豚肉の面を焼く
ひっくり返したら、フライ返しやヘラで押します。お好み焼きはふわふわの食感を出すために押しませんが、チヂミは上から押して作ります。
⑥もう一度ひっくり返して焼く
豚肉に焦げ目が付いたら、ひっくり返して豚肉の無い面を焼きます。
蓋はしないで、押しながら焼いていきます。
⑦タレを作る
しょうゆ、酢、豆板醤、ゴマ油を混ぜてタレを作り、最後に煎りゴマをふりかけます。
4.おいしく作るコツ
ニラと豚肉のチヂミ＆海鮮チヂミをおいしく作るコツは１つです。
これだけです。
チヂミは押しつけながら焼くことで、中身の詰まったものができます。
お好み焼きの様な食感を求めないので、押しながら焼いてください。
5.お勧めの材料や調理器具
紹介した料理を作るときに便利な物や材料を紹介します。
①「フライパン」料理を作る基本の調理器具です。ほぼ毎日使うなら使いやすい物がいいです！
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②「ごま油」中華料理だけでなく、様々な料理で活躍します！紹介したゴマ油を使用しました。
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6.まとめ
ニラと豚肉のチヂミの作り方でした。
切って、混ぜて、焼くだけですから誰でも簡単に作ることができます。
皆さん、ぜひ作ってみてください。
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最後までお読みくださり、ありがとうございました。
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