おつまみに最適!料理初心者でも簡単!えびとブロッコリーのガーリックサラダ

  • 2020年7月7日
  • 2020年7月13日
  • 料理
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1.おつまみに最適!料理初心者でも簡単!えびとブロッコリーのガーリックサラダ

毎回好評の「料理」シリーズ、第17弾は「おつまみに最適!料理初心者でも簡単!エビとブロッコリーのガーリックサラダ」の作り方です。

梅雨が明け、気温が高くなってきていますが、体調などくずしてないでしょうか。

これから本格的な夏になりますが、そんな夏を乗り切るための、にんにくをたっぷり使ったサラダを紹介します。

エビとブロッコリーをオリーブオイルとにんにくで炒めた、元気が出る温サラダです。

子供に大人気のエビを使用することで、野菜嫌いな子供も食べることができると思います。

ドレッシングを使用せずに、塩と胡椒で素材の味を堪能するのもいいですし、市販のドレッシングをかけてお好みの味で食べることも可能です!

2.材料(えびとブロッコリーのガーリックサラダ)

材料(2人分)

エビ・・・・・・・・・150g

ブロッコリー・・・・・60g

レタス・・・・・・・・2枚

玉ねぎ・・・・・・・・半分

塩・・・・・・・・・・小さじ2分の1

胡椒・・・・・・・・・小さじ1

にんにく・・・・・・・1片

輪切り唐辛子・・・・・ひとつまみ

オリーブオイル・・・・大さじ3

3.作り方

①下ごしらえをする

・玉ねぎは横に半分に切り、細切りにする。

・にんにくはみじん切りにする。

・ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。(芯は使っても使わなくてもよい)

②ブロッコリーをゆでる

鍋にお湯をわかし、ブロッコリーをゆでます。ゆで加減はやや固めで!!

理由は、後でフライパンで炒めるからです。

芯も一緒にゆでるときは、先に芯を入れて、1分程度時間差を付けて残りを入れてください

③玉ねぎを揚げる

 

フライパンに分量外のオリーブオイルを入れて、刻んだ玉ねぎを揚げます。

やや多めの油を使って、色が変わるまでじっくり揚げてください。

揚げたら、キッチンペーパーの上に乗せて余分な油を取ります。

④えびをゆでる

えびは背ワタと腹ワタを取ります。少々手間がかかりますが、この処理をすると料理がおいしくなるので、必ずやってください。

背ワタと腹ワタを取ったら、沸騰した鍋に入れてゆでます。

ゆで時間は約30秒。ゆで過ぎはえびが固くなるので、気を付けましょう。

⑤にんにくと輪切り唐辛子を炒める

分量のオリーブオイルで、みじん切りにしたにんにくと輪切り唐辛子を炒めます。

弱火でじっくりと時間をかけて炒めましょう。オイルに、にんにくと輪切り唐辛子の風味を付けるためです。

 

⑥えびとブロッコリーを炒める

香りが出てきたら、よく水気を切ったえびとブロッコリーを入れて炒めます。

ここでよく水気を切らないと、仕上がりが水っぽくなるので注意してください。

ザルで水気を切るだけでもいいですが、さらにキッチンペーパーで押さえると水気がさらになくなるのでお勧めです。

⑦味付けをする

揚げた玉ねぎ、塩、胡椒を入れて、味付けをします。

材料と混ざればいいので、長時間炒めないようにしましょう。

⑧皿に盛り付ける

レタスを敷いた皿に盛り付けて完成です!

4.おいしく作るコツ

えびとブロッコリーのガーリックサラダをおいしく作るコツは、2つです。

 

①ブロッコリーとえびは、水気をよく切ってからフライパンに入れる。

②にんにくと輪切り唐辛子は、弱火でじっくり炒める。

①の水気をよく切ることで、仕上がりが水っぽくなりません。面倒でもザルでしっかりと水気を切りましょう。強く降っても水が出ないとOKです!

②のじっくり炒めることで、にんにくと輪切り唐辛子の風味がよく出ます。食べたときに、より風味を感じられますので、焦らずにじっくり弱火で炒めましょう。

5.お勧めの調理器具&材料

この料理を作るのにお勧めの調理器具を紹介します。

まずはフライパンです!お勧めはレミパン!!ネームバリューだけでなく、本当に使いやすいです!IH,ガスの両方に対応しているのが嬉しいですね!

続いてゴムベラ。耐熱用で260℃まで調理可能です。揚げ物以外、ほとんどの料理で使えますし、便利です。

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続いて包丁です。セラミック包丁は切れ味が良く、手入れも簡単なのでよく使用しています。

最後はエビです!スーパーマーケットにも売っていますが、来客があるときはいつもより良い材料で作りたいですよね!

6.まとめ

えびとブロッコリーのガーリックサラダの作り方を紹介しました。

切って、ゆでて、炒めるだけですので、誰でも簡単に作ることができます!

簡単でおいしいですので、ぜひ作ってみてください。

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最後までお読みくださり、ありがとうございました。

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